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冰淇淋机使用与冰淇淋配方
作者:管理员    发布于:2020-01-01 16:21:52    文字:【】【】【】浏览 (1011)
摘要:冰淇淋浆料的配制:1、先将3kg(3000ml)水加入干净的容器内,将1kg冰淇淋粉缓缓倒入,同时不停搅拌,直至全部倒入,并搅拌均匀。2、将搅拌好的溶液静置15分钟以上,使其充分匀化,成为结合水。

冰淇淋浆料的配制

1、先将3kg(3000ml)水加入干净的容器内,将1kg冰淇淋粉缓缓倒入,同时不停搅拌,直至全部倒入,并搅拌均匀。

2、将搅拌好的溶液静置15分钟以上,使其充分匀化,成为结合水。

3、匀化后的浆料即可直接加入机器用于制作冰淇淋,亦可在1-7℃的环境中冷藏告待用。

4、本机必须使用双缸同时制糕,请备制两份相同或不同口味的浆料,500g冰淇淋粉为每次制糕的较低用量,即每一份浆料的较低用量为2000g(2000ml)。可根据实际用量,按相同比例和操作方法配制更多浆料。

冰淇淋的制作

1、确认已擦干储料缸内残留的水和已排尽冷冻缸内的清洗水。

2、调好硬度值,建议选2或3。硬度值与制品温度无准确的对应关系,硬度值以主观感受为准。

3、将膨化管安装就位,有孔的一端向下插入储料缸底部的进料孔。将调制好的冰淇淋浆料倒入储料缸中,浆料将通过膨化管下方的小孔流到冷冻缸内。

4、观察出料口,在开启状态下有浆液流出(即冷冻缸内有浆料)时,马上开启机器进入制糕状态。即按下自动或手动键开始制糕,此时搅拌电机应立即启动,5秒钟后压缩机启动,显示面板的蓝色指示灯亮,机器左侧下部的出风口有热风排出。

5、冰淇淋达到硬度设定值的要求时,压缩机将会自动停止运行,约5秒钟后,搅拌电机自动停止运行。此时,扳动出料阀的手柄,即可打出符合要求的、美味的冰淇淋。

6、自动停止约10分钟后,搅拌电机和压缩机又可以自动启动,开始下一轮制冷循环,如果您想提前启动,可以按手动健,制冷循环立即开始。一般情况下,机器制糕显示在4.00以上冰淇淋即将成型此时就可以打出冰淇淋,否则太软。


冰淇淋机的开启和停机

●首先将冰淇淋机接通电源,然后打开机器电源开关,方可按清洗键或自动、手动制糕键等进行各项操作;停机时必须先按下停止键,让机器正常停止后,再关闭机器电源开关,切断电源。注意:不正确的开、停机方法极其容易损坏机器。

冰淇淋机储料缸、冷冻缸的清洗

●本操作是机器每次制糕之前的必要环节。清洗的目的,除将缸内的固型污物、小虫等清洗干净外,还应起到将消毒液残留液充分稀释及排除的作用。

●清洗时,将约5升清水注入两个储料缸之中,拔除膨化管,使清水快速进入到冷冻缸中,按下清洗键,此时搅拌电机运转,带动搅拌轴旋转,搅拌轴带动冷冻缸内的水冲刷缸体内部进行清洗,运转3-5分钟,打开出料阀,将清洗水排放干净。然后关上出料阀,按下停止键。重复以上步骤2-3次;同时用适当的毛刷、毛巾将储料缸清洗干净。较后,排放完缸内的清水并擦干。如还有残留的水就制作冰淇淋,轻则打坏减速机的齿轮,重则烧毁电机。

●严禁用温度在40℃以上的热水清洗本机,热水清洗会造成机器的零部件损坏,密封件提前失效。

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