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关于冰淇淋机冻缸注意事项和处理方法
作者:管理员    发布于:2019-10-10 16:21:58    文字:【】【】【】浏览 (971)
摘要:特别注意事项:冷冻缸内两边的冰淇淋应尽量做到出糕平均,以免一边缸内糕体制冷时间过长发生结冰冻缸事故。解决方法是尽可能打中间双色的冰淇淋;或打开出料阀,将不常出糕的一边缸内糕体打出几个冰淇淋倒入储料缸。

特 别 注 意 事 项:

●冷冻缸内两边的冰淇淋应尽量做到出糕平均,以免一边缸内糕体制冷时间过长发生结冰冻缸事故。解决方法是尽可能打中间双色的冰淇淋;或打开出料阀,将不常出糕的一边缸内糕体打出几个冰淇淋倒入储料缸。如只配制一种口味时,必须轮流用三个头打冰淇淋。

●当打不出冰淇淋时,首先按下停止健,检查是否是缺浆料,如不够请加料;机器长时间反复制冷,导致糕体太硬,从而打不出。此时请让机器处于停止工作状态1-2小时,待缸内温度升高,缸内的糕体稍软后,再开启机器打冰淇淋。自动停机后机器长时间不出糕时,可让机器处于停止工作状态一段时间。

冰淇淋剩料的储存和使用

●制糕结束时,应将储料缸、冷冻缸内的剩料尽量排尽,可在停止工作后放置一段时间,待缸内温度上升融化后才开始排料。残料分别存放到干净的容器内,在1-7℃的环境中,下次仍可以使用。下次使用时,先取出剩料,在常温下放置一段时间,并搅拌均匀。然后和配制好的新料按至少1:1的比例混合(即剩料用量不能超过新料)倒入机器制糕。

●小窍门: 停止制糕时, 将储料缸中的膨化管拔除,让上面的浆料全部流入冷冻缸内。打开出料阀,放出所有剩料。待打不出料时,关上出料阀,然后停机。用湿毛巾将储料缸擦洗干净,第二天再把冷冻缸内融化的残料排放出来,按程序清洗后即可以制糕。

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